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？ 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 麝香 天冷中風 眼皮跳 偏財運 除霉 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 清洗豬小腸到底要不要翻洗! 發問者：Korea A Girl ( 初學者 5 級) 發問時間：2012-01-05 06:11:15 解決時間：2012-01-10 23:25:04 解答贈點：144 ( 共有 62 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 51 人評價各位先進好! 小妹想問一下!! 清洗豬小腸到底要不要翻洗! 有些人說要!有些人又說不用! 還有聽說小腸不用煮太久!如果我川燙後洗清 燉40分 應該就ok了吧! 因為怕越煮越小! 小妹我是用蘇打粉清洗的! 麻煩各位阿基師來解悶一下~感恩 2012-01-06 19:47:36 補充 大師果然太屌囉! 圖文都有! 順便問一下~ 一般是不是翻過去洗就不用翻過來! 最佳解答發問者自選 回答者：。﹒☆° 梅 ．捷﹒☆﹒° ( 大師 5 級 ) 擅長領域：手工藝 | 居家百科 回答時間：2012-01-05 10:28:08 [ 檢舉 ] 豬小腸到底要不要翻洗？ 一提到動物內臟的烹調 許多人一定會望之卻步 一來是對其腥臭味避之惟恐不及 二來便是害怕清洗過程的繁瑣不易 其實只要買得新鮮 處理得宜 豬小腸或炒 或鹵 或煮湯都很可口 ＜清洗豬小腸的技巧＞ 烹調豬小腸最重要的就是清洗的功夫 那到底要不要翻洗ㄋ 由於小腸內有層黏膜 如果不將其洗淨 會有股腥臭味 所以清洗的功夫相當重要 徹底洗淨豬小腸的方法有很多種 較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂 蘇打水 或是明礬水中半小時 浸泡過後再用清水洗淨 這樣便能輕鬆地去除黏膜 浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮 吃起來不但脆脆的 還能防止吐水變色 而另外一種方法也相當容易 可以利用色拉油（或回鍋油） 麵粉 醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸 洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可 多圖詳解豬小腸的清洗及特色灌腸做法 http://translate.google.com.tw/translate?hl= zh-TW&sl=zh-CN&u=http://blog.sina.com. cn/s/blog_6963e9470100pz1z.html&ei=pP4ET- jBAobHmQXup7yxAg&sa=X&oi=translate&ct= result&resnum=8&ved=0CF8Q7gEwBw&prev=/search% 3Fq%3D%25E6%25AD%25A3%25E7%25A2%25BA%25E6% 25B4%2597%25E8%25B1%25AC%25E5%25B0%258F%25E8% 2585%25B8%25E6%2596%25B9%25E6%25B3%2595%26hl% 3Dzh-TW%26sa%3DG%26biw%3D1024%26bih%3D613% 26gbv%3D2%26prmd%3Dimvns ＊小小訣竅＊ 1.洗豬腸不建議加鹽 容易導致脫水現象 豬腸腸壁會變得薄而韌 3.豬小腸的腥味很重 在清洗時一定要用麵粉反复挫洗 否則做出的料理會因為它的異味毀於一旦 啤酒也是清洗豬小腸的好材料 有條件也可一試 1.豬小腸洗淨之後 把它切成小段來檢視其中的油脂 此時再去除過多的部分 便可以減少油膩 ＊貼心建議＊ 為防範豬小腸因過度烹煮 導致縮水 煮前先剪長 起鍋前再剪短即可 這樣滴答覆您還滿意嗎 ※用心肥答 請勿得知答案後而任意移除ㄛ 參考資料 網路搜尋＆梅捷彙整 2012-01-08 10:23:27 補充 是不是翻過去洗就不用翻過來 ________________________ 千萬不要怕麻煩 一定要再翻回來 因為油脂露在外面 不但會使湯頭變的油膩 口感也會隨之變差 那麼您認為該不該再給它翻回來ㄋ 相關詞： 豬流感,豬鼻子,豬兔子,乖乖豬世界,麝香豬,豬流感症狀,迷你豬,豬羊變色,豬叫聲,豬肋排 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 看你的回答~我都濕了~ 我眼框濕潤~太感動了~ 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 互動每月990 立即測測你當的潛力？ 實用教材 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 其他 ]飼養麝香豬問題~~> [ 香港藝人 ]笨豬藍綠要反對別人宣傳情結' 誰是法西斯? [ 其他 ]有關豬的各種問題 20點喔...急! [ 其他 ]如何飼養黃金豬 更多 相關文章 [ 傳染病 ][ 食譜 ]其他回答(1) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：¨Î²[ Á ( 實習生 1 級 ) 擅長領域：樂器 | 古典樂 回答時間：2012-01-05 10:17:37 [ 檢舉 ] 大腸和粉腸 若是在菜市場買的就要洗 可以請老闆幫ˇ你洗乾淨 若是在超市買的通常已經處理好了 所以可以不用洗 小腸通常不用洗 小腸需要煮的時間比較久 所以看你是使用哪種方法煮的 時間都不一樣喔! 參考資料： 自己 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 11/15起快問快答、知識團停用 HOT! 拍賣 | 有機食品 糖果 蛋糕 刊登贊助網站奇集集 讓你吃美食不用花大錢 www.kijiji.com.tw 大熱天不出門，地方名產在家買！特選豬肉吃夠本，買便宜趁現在！ www.kijiji.com.tw 鈞媽御食堂 豬肉料理推薦 www.chinbp.tw 調理身體吃什麼？多年執照大師掌廚，營養、天然、養生的黑豬料理，健康吃不怕胖！ www.chinbp.tw 豬肉檢驗-德國杜夫萊茵 www.aimex.tw 肉品檢驗優惠專案！8項瘦肉精完整檢測，特惠價4000元，國際技術標準！ www.aimex.tw 森森購物網 肉品食材優惠購 www.u-mall.com.tw 限時下殺！熱銷新鮮雞腿肉、醉鵝切盤、豬肉片，上網立即選購，急速冷凍新鮮到家！ www.u-mall.com.tw 奇集集生活萬用網 廣告登 www.kijiji.com.tw 免刊登、成交費！各地名產、道地小吃、超夯美食買賣，FB同步，現金輕鬆賺！ www.kijiji.com.tw GOHAPPY精選生鮮宅配 www.gohappy.com.tw 人氣豬肉超優惠！上網訂購直送你家，便宜又方便，美味好料輕鬆嚐！ www.gohappy.com.tw最新料理食譜 發問中 已解決 請問做壽司的問題醋飯要加糖嗎? 有什麼簡易保溫材料? 薑母鴨 醬料的熱量 白醬如何煮玉米濃湯?? 請問大大们不知的食材 更多 蒜頭泥可放保特瓶嗎?會產生毒嗎? 更多 精選關鍵字 紅豆 紅豆餅 烹飪 材料 食物 食譜 早餐 西餐 食材 電鍋 美食 蔬菜 饅頭 點心 素食 菜單 料理 巧克力 製作 義大利麵 濃湯 麵包 奶油 做法 蛋糕 餅乾 麵粉 泡菜 玉米 烤箱 鬆餅 豆漿 高麗菜 沙拉 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
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